FLEURIE
De la réalité au rêve...

En l’an 949, lorsque le propriétaire de Villa Ponciago fit don de son vignoble à l’Abbaye de Cluny, il avait pour ambition de sauver son âme. Plus de 1000 ans plus tard, en arrivant dans ce do- maine idéalement situé à Fleurie, l’ambition de Villa Ponciago est de retrouver l’âme de ce terroir au pas- sé prestigieux.

La dégustation d’un flacon de 1929, véritable révéla- tion, a définitivement ouvert la voie au rêve : pour- quoi ce qui était possible alors ne le serait-il plus au- jourd’hui ?

Depuis le printemps 2008, l’ambition de tous ceux qui partagent jour après jour cette belle aventure est de faire renaître les grands vins de terroir du Cru Fleurie.

  
Un fabuleux potentiel...

Montgenas, Haut du Py, mamelon du Poncié… Visibles de loin, les coteaux de Villa Poncia-
go dominent les bas de Fleurie et la plaine de la Saône. La raideur de certaines pentes,
comme celle des Muriers, évoque d’avantage l’escalade que la culture de la vigne. De
haut en bas des coteaux, l’altitude, le soleil et le vent profitent à chaque grappe. Quant à
l’eau de pluie, elle ne fait que passer, forçant la plante à « aller chercher le terroir ».

La vigne doit travailler d’autant plus que le sol de roche cristalline rosée recouvre à peine la
roche mère presque affleurante. Des conditions rudes mais idéales pour contraindre le ga-
may à produire de petites baies mûres et bien concentrées.

Sur les 120 hectares du domaine, seuls les 49.9 hectares les mieux exposés sont consacrés à
la vigne. Le reste des terres, réparti entre prés, bois et parc, façonne le relief et embellit le
paysage. Quand aux parcelles « hors classe », elles donneront naissance aux plus belles
cuvées.

 

L'esprit haute couture...

L’extraordinaire variété des terroirs qui cohabitent sur ce petit domaine incite à mener un
travail de « haute couture », en adoptant une approche parcellaire minutieuse.

Pour laisser « parler son terroir », chaque parcelle a droit à un soin sur mesure, en maintenant
des rendements naturellement limités. Cette exigence passe par le renouvellement de par-
celles entières : entre 2009 et 2010, six hectares d’anciennes vignes en gobelet sont arra-
chés et remplacés par de jeunes vignes en palissage, assurant une meilleure maturation de
chaque grappe.

Dans l’élaboration de ses vins, Villa Ponciago fuit la facilité et la précipitation, en laissant aux
notes de terroir le plus de temps possible pour s’exprimer : l’éraflage permet une fermenta-
tion plus longue, la macération à froid favorise la naissance des arômes les plus subtils, l’éle-
vage en fûts patinés aide à fondre les tanins et à révéler délicatement le soyeux du vin.

Le terroir de la Réserve... au petit matin, le ma- melon de Poncié et la colline de Montgénas, qui constituent le terroir de la Réserve, offrent un spectacle de beauté et de sérénité sur la plaine de la Saône embrumée. Ce terroir de coteaux de roche cristalline, drainant, pauvre et exigeant, rassemble les conditions pour re- trouver les qualités historiques qui ont fait la ré- putation de Fleurie : « une finesse, une élé- gance et surtout une texture de soie que l’on ne retrouve pas ailleurs ». Alors que le haut des coteaux pousse la plante à la finesse, le bas, riche de rares traces d’argile, apporte aux rai- sins de la structure. L’alliance des deux promet équilibre et complexité. La vigne, conduite avec grand soin, peut extraire du terroir son élégance et son soyeux. Pour cela, les pieds anciens sont travaillés en beaux gobelets, bien aérés et soutenus par un échalas, tandis que les plus jeunes vignes sont élevées en palissage. Les rendements sont limités et les parcelles stric- tement sélectionnées : parmi les 49 hectares du vignoble, seuls 15 sont retenus pour la Réserve Villa Ponciago.

Le terroir de Fleurie trouve au domaine Villa Ponciago, sur le flanc des coteaux qui domi- nent le bas de l’appellation et, plus loin, la plaine de la Saône, les conditions idéales pour exprimer toute la finesse, l’élégance et le soyeux de la «reine des crus» : omniprésence des coteaux, roche cristalline typique de l’ap- pellation, belles expositions entre nord-est et sud-sud-ouest. De parcelle en parcelle, la va- riété des pentes, des expositions au soleil et au vent, des textures et des profondeurs de sol offre au domaine une palette de terroirs hors du commun. Hauts du Py, Sous le Parc, Mont- genas, Poncié, Vernay, Salomine, Brirette et Roche Muriers : ces parcelles de coteaux « hors classe », aux conditions naturelles particulière- ment exigeantes, portent la promesse de cuvées d’exception…

 

Le terroir des Hauts du Py... les soirs précédant la vendange, lorsque l’on remonte vers le sommet de cette parcelle escarpée, on sent nettement la chaleur restituée par les pierres de son sol caillouteux. Associée à une exposition sud-est, elle compense la fraîcheur due à l’altitude élevée et offre un équili- bre rare, qui permet aux raisins d’atteindre une très jolie maturité. Culminant à 410 mètres, le co- teau des Hauts du Py compte parmi les terroirs les plus exigeants et les plus enthousiasmants du domaine.

Posés sur une veine de quartz, les 20 à 30 cm de sol très minéral im- posent de grands efforts à la vi- gne, dont les racines se fraient au fil des ans un chemin dans la ro- che. Tout le travail de cette par- celle de 4 hectares est réalisé ex- clusivement à la main, par l’é- quipe de vignerons vivant au cœur du domaine. Pour favoriser la maturation des raisins et faciliter l’entretien de la vigne, celle-ci est cultivée en beaux gobelets sur échalas, comme on le pratique également plus au sud, en Côte Rôtie. Ce terroir difficile, élevé et caillouteux, qu’il faut savoir sentir et attendre, est à l’image de ses vins : minéral, frais et charnu.

Les chemins de l’exigence... La quête de Villa Ponciago pour retrouver de grands vins de terroir du Cru Fleurie leur impose une exigence de qualité sans faille. Chacun des vins signés Villa Ponciago reçoit des soins minutieux, rares, voire uniques à Fleurie, indis- pensables pour exprimer pleinement les variations tantôt subtiles, tantôt marquées, de leurs terroirs : sélection parcellaire, rendements très modérés, vendanges manuelles en petites caisses, éraflage complet, vinification parcellaire, élevage subtil sous bois. Mais d’une cuvée à l’autre, selon les parcelles sélectionnées, le terroir se fait plus présent et le vin gagne en élégance...